- Mirko Carturan es del Piemonte, Italia, tierra de grandes vinos y la apreciada trufa blanca y de reconocida gastronomía. Desde muy joven se inicia en el mundo gastronómico y pasa por los fogones de cocineros como Gualtiero Marchesi, Savoy, El Dorado Petit, Carles Gaig, Palmira…
Decide el año 2005 abrir su propio restaurante con una idea clara profundizar en su memoria gustativa y en las infuencias recibidas
- durante su larga trayectoria y ofrecer una verdadera cocina de autor
donde expresar su creatividad culinaria fundamentada por tres premisas: la búsqueda de los mejores ingredientes, la técnica y respeto por la tradición pero aportando su personalidad.
Su objetivo es ofrecer una propuesta gastronómica sólida, seria y sincera, por esto tiene la cocina a la vista, en un marco elegante y sobrio para que cada comida sea un verdadero placer.
