• TOT CALDES DE MONTBUI

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  UN NUEVO CONCEPTO DE RESTAURANTE EN CALDES
  Mirko Carturan - Cuiner
  
  El día de Sant Jordi se inauguró y se encuentra en la avenida de Pi i Margall, 75. "Es un tipo de restaurante que hacía falta en Caldes, con unas comidas algo más elaboradas, diferente, donde se prueban gustos nuevos, y, además, dónde puedes estar haciendo más sobremesa y estar tranquilamente", nos dice su gerente, Mirko Carturan.
  
  El restaurante ofrece productos de primera calidad, de la zona y fresco, "intentamos buscar lo mejor" dice Mirko. Sólo al entrar ya se ve diferente, encuentras la cocina acristalada y a la vista, se ha hecho así debido a la forma del local, pero resulta agradable, atractiva y original. "Al tener la cocina a la vista puedo tener el trato directo con el cliente, y además, él puede ver el producto".
  
  Cuenta con varios comedores: el que se usa ahora, que es por 24 comensales, después hay dos patios centrales con una cabida total de unas 30 personas y un comedor privado por unas 15 ó 20 personas, que estará en funcionamiento de cara al invierno; será para hacer pequeñas celebraciones, comida de empresas, etc.
  
  Se puede encontrar una carta bastante variada, con un apartado de tapas, entrantes fríos y calientes, carnes, pescados y postres. Mirko es italiano, de Asti (Turín), una zona dónde la gastronomía es muy buena y a la vez cuenta también con buenos vinos. Pero no ha puesto un restaurante italiano integramente, él hace una cocina de mercado dónde la pieza básica es el producto de calidad, "a partir de aquí hago una cocina italiana porque soy italiano, hago una cocina catalana porque vivo aquí hace 7 años y he formado una família aquí, y por supuesto, hago una cocina creativa porque llevo 20 años trabajando con buenos cocineros que me han enseñado mucho, y todo esto es una mezcla y entonces salgo yo". "Aquí la gente queda satisfecha, encuentra platos tradicionales como unos canelones o un muslo de cabrito asado hecho como lo hacía la abuela, pero al mismo tiempo puede encontrar unos platos con un sabor más sofisticado, cómo puede ser un rissoto de arroz salvaje con mermelada de espárragos, puedes encontrar espumas... El pescado es fresco, diario, y se puede encontrar lubina, vieiras, langostinos, merluza... y la carne tenemos desde el chuletón, que es el mes tradicional que se puede encontrar en el País Vasco, hasta un "carré" de cordero con sopa de olivas... es decir, el cliente puede encontrar variedad".
  
  En Mirko Carturan no hay menú diario, "ya hay bastantes restaurantes en Caldes que lo hacen", nos comenta. "Yo hago un menú degustación que, por 39 euros hay 8 platos, se le hace al momento al cliente y se puede hacer casi al gusto del consumidor, se hace a medida del cliente, y si no quiere el menú degustación, aquí se puede comer bien por unos 30 euros".
  
  Mirko lleva viviendo en Cataluña desde 1991, ha trabajado con Carles Gaig, en el restaurante El Dorado Petit, y últimamente ha trabajado en el restaurante Palmira de Badalona. Pero antes de venir aquí estuvo trabajando durante 6 años en Inglaterra, en hoteles de 5 estrellas como el Berkshire, Edwardian International, hasta que ha convertido su sueño en realidad: poner un restaurante y poderse esmerar creando sus propios platos.
  
  Maria Mercè Banyuls